L’haricot Azuki est très apprécié pour sa teneur élevée en nutriments, comme les protéines et les fibres, qui peuvent entre autres améliorer la digestion et favoriser la perte de poids. C’est également une source d’énergie saine pour les personnes actives ou sportives.
Les haricots Azuki, « Adzuki » ou « Aduki », que l’on retrouve également sous le nom de haricot rouge sont des légumineuses originaires d’Asie de l’Est. Ils sont particulièrement populaires au Japon, en Chine, en Corée et dans d’autres pays de cette région. Ces petits haricots rouges sont connus pour leur saveur légèrement sucrée et leur texture crémeuse une fois cuits.
Description du haricot Azuki
Les haricots Azuki sont de petite taille, de forme ovale et de couleur rouge vif, bien que la teinte puisse varier légèrement selon la variété. Ils mesurent environ 5 millimètres de diamètre. Après la cuisson, ils deviennent plus foncés et prennent une teinte rouge-brun.
En ce qui concerne la texture, les haricots Azuki sont plus tendres que beaucoup d’autres types de haricots. Ils ont une peau fine qui permet une cuisson plus rapide et une texture crémeuse une fois cuits. Leur goût est distinctif et légèrement sucré, ce qui les rend uniques par rapport à d’autres types de haricots.
Il existe plusieurs variétés de haricots Azuki, y compris des variétés à grains plus petits et plus grands, ainsi que des variétés de couleurs différentes. Par exemple, il existe des haricots Azuki blancs et noirs, bien que le rouge soit la couleur la plus courante. Les variétés diffèrent légèrement en termes de saveur et de texture, mais toutes partagent la même valeur nutritionnelle de base.
Apports nutritionnels du haricot rouge Azuki
| Valeur pour 100 g | |
|---|---|
| Calories | 329 kcal |
| Protéines | 19.87 g |
| Lipides | 0.53 g |
| Glucides | 62.9 g |
| Fibres | 12.7 g |
| Potassium | 1254 mg |
| Calcium | 66 mg |
| Fer | 4.98 mg |
Il y a 329 calories dans Haricots Adzuki (Graines Mûres) (100 grammes).
Répartition des calories : 1 % de matières grasses , 75 % de glucides, 24 % de protéines.
Source : Fat Secret – Application apports nutritionnels
Les avantages des haricots rouge Azuki pour les sportifs
Les haricots Azuki sont une excellente source de nutriments essentiels qui offrent plusieurs avantages pour la santé et la performance physique, notamment pour les personnes pratiquant du sport à haute intensité.
- Protéines : Les haricots azuki sont riches en protéines, qui sont essentielles pour la croissance et la réparation des muscles. Cela contribue à l’amélioration de la performance physique et à favoriser la récupération musculaire après l’exercice.
- Fibres : Les haricots azuki sont une excellente source de fibres alimentaires. Les fibres aident à maintenir la santé digestive, à contrôler la glycémie et à prolonger la sensation de satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids.
- Vitamines et Minéraux : Ils contiennent de nombreux vitamines et minéraux essentiels, dont le fer, le potassium et le magnésium. Le fer est nécessaire pour la production de globules rouges, tandis que le potassium et le magnésium sont importants pour la fonction musculaire et nerveuse.
- Antioxydants : Les haricots azuki contiennent des antioxydants, qui aider à réduire l’inflammation et à soutenir la récupération après l’exercice.
De nombreuses recherches ont montré que l’incorporation de légumineuses comme les haricots azuki dans l’alimentation offrent de nombreux avantages pour la santé. Cependant, il convient de noter que la recherche spécifique sur les effets des haricots azuki sur la performance physique et la récupération musculaire est limitée. La plupart des affirmations sont basées sur les avantages généraux pour la santé des nutriments qu’ils contiennent. Source : Dr Axe
10 idées de recettes sportive utilisant des haricots azuki
- Smoothie protéiné aux haricots Adzuki : Mélangez des haricots adzuki cuits, des bananes, des dattes, du lait d’amande et une cuillère à soupe de beurre d’amande pour un smoothie riche en protéines.
- Bol d’énergie aux haricots Adzuki et quinoa : Cuisez du quinoa et des haricots adzuki, puis mélangez-les avec des légumes rôtis, des graines de sésame et une vinaigrette à base de sauce soja, de miel et d’huile de sésame.
- Barres de céréales faites maison aux haricots Adzuki : Mélangez des haricots adzuki cuits, des flocons d’avoine, du miel, des noix et des fruits secs, puis cuisez au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Chili végétarien aux haricots Adzuki : Remplacez les haricots traditionnellement utilisés dans le chili par des haricots adzuki pour une variation riche en protéines.
- Salade de haricots Adzuki et de poulet grillé : Mélangez des haricots adzuki cuits avec du poulet grillé, des légumes frais et une vinaigrette légère pour une salade riche en protéines.
- Wrap de haricots Adzuki et de tofu : Faites sauter du tofu avec des haricots adzuki, des poivrons, des oignons et des épices, puis enveloppez-le dans une tortilla de blé entier.
- Boulettes de viande aux haricots Adzuki : Mélangez des haricots adzuki cuits avec de la viande hachée, des herbes, des épices et de la chapelure, puis faites cuire au four.
- Bol de petit déjeuner aux haricots Adzuki et avoine : Mélangez des flocons d’avoine cuits avec des haricots adzuki, du miel, des fruits frais et des noix pour un petit déjeuner riche en protéines.
- Curry de haricots Adzuki et de légumes : Faites mijoter des haricots adzuki avec une variété de légumes et des épices de curry pour un plat riche en nutriments.
- Tacos de haricots Adzuki et de légumes grillés : Farcissez des tortillas de maïs avec des haricots adzuki cuits, des légumes grillés et votre sauce préférée pour une version saine des tacos traditionnels.
N’oubliez pas de faire tremper et de bien cuire les haricots adzuki avant de les utiliser dans ces recettes pour réduire les niveaux d’antinutriments et les rendre plus faciles à digérer, sinon attention aux gaz 😉.
Avis Body Burn
La consommation d’haricots rouge Azuki est une excellente option pour ceux qui pratiquent la musculation, le fitness, le CrossFit ou un des sports de force.
Ces petites légumineuses sont une véritable mine d’or nutritionnelle, et leurs avantages spécifiques favoriser les pratiquants de sports avec une grosse intensité.
Les haricots Azuki sont remarquablement riches en protéines, ce qui en fait une excellente source d’énergie durable pour les séances d’entraînement intenses. La haute teneur en lysine de ces haricots aide à compenser l’absence de cet acide aminé essentiel dans de nombreux autres aliments, ce qui est particulièrement bénéfique pour la récupération et la croissance musculaire après l’entraînement.
A cela s’ajoute qu’ils sont riches en fibres, ce qui favorise la satiété, soutient la digestion et contribue à la santé globale de votre système digestif. Ils sont également une excellente source de minéraux essentiels comme le fer, le potassium et le zinc, qui soutiennent la fonction musculaire et la performance physique.
